吃过这些，苏州人的秋天才算完整！

随着街道上的风开始有了微微凉意，不少人的胃口也开始跟着大涨，熬过了闷热的夏天，这个凉爽的秋天一定要好好犒劳自己一番。此时此刻，一大波珍馐美食也爬上了苏州人的餐桌，快跟小编一起品尝江南的“秋之风味”吧。

1、大闸蟹

起沙流金的蟹黄、凝脂如雪的蟹膏、白嫩如玉的蟹肉，一抿鲜入骨髓，一咬唇齿留香。

大闸蟹作为苏州秋日的一大时令，古人赞其为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”

高端的食材只需要最简单的烹饪方式，蒸好的大闸蟹蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜，趁热边剥边吃，无需太多的佐料就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛。

2、糖炒栗子

当清冷萧瑟的秋风带来丝丝凉意，能够霸占苏州街头巷尾的除了桂花的清香扑鼻，还有就是甜甜的栗子香了。

一颗颗板栗在“砂海”间翻滚，将独属于苏州秋日街头的浪漫洒向空气中，刚出锅的糖炒栗子滚烫甜糯，拿起一颗放进嘴里咬上一口，一种治愈的力量从舌尖弥漫，那股淡淡的香甜沿着喉咙直达心头。

除了糖炒栗子，板栗还可以拿来做板栗烧鸡、板栗蒸肉等菜肴，都是“吃货”们的优选美味。

3、羊肉

羊肉是秋冬季的进补佳品，苏州人爱吃羊肉，也爱烹饪羊肉。纵观苏州各区市，每个地方都有当地独特的羊肉吃法，除了最著名的藏书羊肉之外，东山白切羊肉、震泽/桃源红烧羊肉、太仓双凤羊肉、常熟徐市羊汤也都颇有名气，身为“吃货”的你，一样都不能错过！

藏书羊肉的烹调方法多种多样，最常见的有羊肉锅仔、羊糕、红烧羊肉等各具风味，一桌豪华丰盛的全羊宴更是吃得酣畅淋漓、心满意足。

东山白切羊肉以冷吃为佳，将在荷叶上凝结成块的羊肉切片切块，放入口中鲜香软糯、香气扑鼻、无腥无膻，无论是当下酒小菜，还是当面浇头都是极好的。

震泽红烧羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮为上品，一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上，素净的小阔面裹上了羊肉的香，呲溜入口，鲜香中带一丝微辣。

4、黄焖河鳗

黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一，做黄焖河鳗讲究先用大锅烹制，再换小锅以小火慢煨，如此反复方能使河鳗入味且酥烂，一道上好的黄焖河鳗讲究酥烂脱骨而不失其形，食客以筷子提鳗时，如同嫩豆腐，上层起胶，下层酥糯，咸鲜丰腴，吃上一口，一抿即化，咸香中略带一丝苏帮菜特有的甜，让人回味无穷。

5、扣肉

苏州人的四季要吃四块肉：春天吃樱桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃酱方。秋天来一盘浓郁喷香、软糯适口的扣肉，正是贴秋腴的不二之选，肥瘦相间的扣肉整齐地码放在盘子之中，如同小山一般隆起，带着菜干的咸香之味，瞬间勾起了人们进食本能。与扣肉搭配的可以是梅干菜，酱香浓郁，也可以是豇豆干，咸香可口，还可以是菜花头干，清香扑鼻，令人回味。

6、鲃肺汤

鲃鱼在每年秋季桂花盛开时最为肥美，所以秋天也是吃鲃肺汤的好季节，鲃鱼贵在“肺”，即鲃鱼的鱼肝，一小盅鲃肺汤，汤清澈而味鲜，鱼肝软糯肥嫩，鱼肉细腻无刺，是专属于苏州秋季的“肺腑之味”。

7、桂花糖芋艿

糖芋艿是苏州人秋天的心头好，每当秋风乍起，桂花飘香，此时芋艿也成熟上市，煮得绵糯细腻的芋艿，加上赤砂糖熬制出的红亮汤汁，最后撒上“灵魂”桂花，降温的时候来上，这么甜蜜蜜、热乎乎的一碗，别提多美了！

一念秋风起，人间风味飘，趁秋意正浓，来品一品苏式秋味吧。

素材来源：苏州市文广旅局官微、好玩苏州、姑苏晚报、吴中发布等