苏州人吃茶有啥“生意经” 且听专家细细讲来

本报讯（记者 姜锋 实习生 袁怡雪）前天下午，“字里行间说苏州·吃茶生意经”活动在苏州旅游与财经高等职业技术学校举办。著名作家王稼句、苏旅财高职校文化旅游研究院常务副院长施伟萍、苏帮菜非遗传承人金洪男和苏州图书馆“珍享学苏州‘闲话’”主持人珍珍一起，带领读者用苏州方言“品读”苏式茶点。

活动现场，王稼句为大家介绍了苏州的茶文化历史，并解释了何为“吃茶生意经”。他表示，在苏州，喝茶被视为一种重要的生活方式，旧时有“早上皮包水，下午水包皮”的习俗。他解释道，所谓“皮包水”就是指泡茶馆吃茶，“水包皮”指的是泡浴室。

金洪男向大家介绍了苏州人爱喝的茶的品种，如碧螺春、三花茶、云岩茶等等。金洪男强调，泡茶有三忌，一忌茶水太冷，对胃不好；二忌茶水太烫，伤及口腔和食道；三忌串味，因为保存不当致使茶叶发霉、走味等。他说，茶水的温度以56摄氏度为宜，太冷不能泡出茶香，太烫可能会有害健康。

施伟萍则向大家介绍了苏旅财高职校关于苏式生活的精品课程——《苏式生活民俗风雅》。为了让学生更直观地了解和学习茶文化，该校特地设置了茶艺、碧螺春茶制作技艺等课程，还专门开辟了茶园，还原茶果相间的种植场景。

现场，珍珍还教学了跟吃茶相关的苏州话和歇后语，比如苏州话“茶硍”是茶垢的意思，“茶淘饭”就是茶泡饭，“茶壶里烧馄饨——肚里有，嘴里拿勿出”形容人心里明白嘴上却讲不出来等等。苏州话互动学习环节让苏旅财高职校师生学习苏州话的热情高涨。学生邵婕妤说：“虽然我是苏州人，但生活中很少说苏州话。今天的现场教学环节，唤醒了我久违的苏州话记忆。”

据介绍，“字里行间说苏州”活动分为线上与线下两种方式。线上活动由苏州本土美食作家、珍珍老师用吴语朗读相关书籍、文章节选，通过公众号，以音频结合文字的形式呈现给读者。线下活动分为“苏式早点心”“吃茶生意经”“小巷旮旯吃点心”“苏帮菜”四个篇章。感兴趣的读者可以关注“苏州图书馆”微信公众号，报名参与之后的线下活动。