让传统菜肴再焕光彩，苏州将推运河宴

7月30日，苏州餐饮协会第三届理事会（扩大）会议暨苏州餐饮服务标准化推进工作会议上透露出令人期待的消息：今年9月到12月，第十一届“品味江南”文化节暨“运河飘香”中国大运河美食节将如期而至。这一盛会将通过展示运河宴的独特魅力，来着力推动传统菜肴的传承与创新。

目前很多餐厅以融合菜为主，传统菜肴似乎逐渐被淡忘。在不少餐馆酒楼的菜单上，天南海北的各色菜系占据了主导地位，苏州本地传统菜肴却难觅踪迹。为改变这一现状，“品味江南”文化节暨“运河飘香”中国大运河美食节将推出一大批以传统菜肴为主的运河宴，让它们重新回到大众的餐桌上。苏州餐饮协会副会长徐卫新介绍：“美食之都苏州有很多传统佳肴，各地都有特色鲜明的地方菜，如吴江的手工面筋、湖鲜、河鲜等用在运河宴上的鲜美食材。在9月到12月，将用100天的时间到各地去展示和推广运河宴，让更多人能享受到传统美味。”

为了深度挖掘苏州传统餐饮文化，目前一些餐饮企业和旅游等部门通过合作，推出了多款附加值高的文化餐饮产品，受到市场欢迎。苏州餐饮协会会长赵国明介绍：“苏帮菜博物馆已经推出了文化餐饮产品的模型，包括一个主题宴会、一个非遗的雅集、一个主题的旅游线路、讲一个跟时令、跟美食相关的故事，介绍一道特色菜品，推出一个好的苏帮菜厨艺师。你享受美食的同时，你可以听昆曲，可以参观苏帮菜博物馆，可以逛十全街，可以游园林，可以听菜肴中的故事。将一顿饭变成一次包含餐饮文化在内的深度体验，在享受美味的同时，也能领略到苏州餐饮文化的博大精深。”

记者了解到，通过苏州餐饮协会的努力，苏州传统菜肴有望在新一轮的美食热潮中重新焕发光彩。第十一届“品味江南”文化节暨“运河飘香”中国大运河美食节，将不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的传承与创新的盛会。我们期待着，苏州的传统美食在这一平台上能够大放异彩，带给广大市民和游客更多的味觉惊喜。