地产碧螺春茶开采 “品茶游”升温

3月15日，洞庭山碧螺春茶正式开采，采茶品茶游的热度也逐渐升温。

新茶开采上市，也吸引了不少市民游客来到东山，品尝这清明前的一口茶“香”。

而为了这“茶香扑鼻”的效果，除了要选用当天采摘下来的茶叶，制作时也颇有讲究。东山的这家茶厂内，阿姨们统一又熟练地对嫩芽进行着挑拣，这样的动作每天都要重复上万次。

茶农纪阿姨表示，清明前现在就是一个“芯”，是最好的品种，再下来就是“一芽一叶”，芽尖它的饱满度粒粒饱满，闻起来很清香的。

采摘、挑拣、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干……多道工序都需要在一天内完成。将新鲜的嫩芽放入锅中高温炒制，快速翻炒的过程中，茶叶中的水分迅速蒸发，锁住茶叶的鲜嫩和香气。

茶厂负责人宋曦表示，第一步就是“杀青”，要充分地把茶叶里面的青草气给“杀”出来，这样才能把花果香更好地展现，要确保茶叶不能一直同一个点在锅上，就要一直这样地翻动。

在经过大约40分钟的炒制，茶叶逐渐显现出细密的白毫，一锅优质春茶就此出炉。

宋曦介绍，今年的价格其实是跟往年持平的，周末大概每天来店的顾客有十几二十多批，还有我们线上销售就是有很多的回头客、老客户。

来源：苏州新闻

记者：沈逸昀、童安奇