“七头一脑”登顶热销榜

春雨至，万物生。随着雨水节气的到来，苏州人的餐桌上又迎来了独特的时令美食“七头一脑”。“七头一脑”包括枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受苏州市民的喜爱。昨天（2月14日），据南环桥市场有关负责人介绍，雨水时节前后，苏城百姓习惯以不同的形式尝春，“七头一脑”是很多苏州人心中必吃的春菜。当前，“七头一脑”已在南环桥市场全面上市，并呈现出热销态势。

在南环桥市场蔬菜交易区，“七头一脑”被整齐地摆放在摊位显眼位置，不少市民正在精心挑选。市场有关负责人表示，与往年相比，今年的“七头一脑”价格较为平稳，除了最贵的香椿头，其余品种价格在每斤3.5元到7.5元不等，部分品种价格甚至低于去年同期，吸引了大量消费者购买。“最近市场上春菜种类越来越多了，价格也比春节时候更实惠。雨水节气前后，正是吃‘七头一脑’的时候，价格也比立春时节便宜了，我就多买了点，要吃个过瘾。”手里拎了不少时鲜蔬菜的市民朱女士开心地说。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”上市春菜中最贵的，莫过于香椿头。当前量少价高，批发价格从每斤65元到80元不等。据南环桥市场有关负责人介绍，眼下上市的香椿头主要是来自云南的红香椿，市场日到货量300斤左右。红香椿叶片油嫩有光泽，香气浓郁，苏州人多将香椿与鸡蛋同食，香椿炒蛋就是最经典的吃法，仿佛将春日一口吞入肚中。

除了让老苏州魂牵梦萦的“七头一脑”，福建、浙江的春笋、云南的新蒜薹和蚕豆、广东的韭菜、浙江的多头菜和本地的菜心……进入雨水节气，南环桥市场春季时令蔬菜持续上新，总的来说要比去年早上市半个多月。这些苏州人春季餐桌上的家常菜，依托于分布在全国各地的200多万亩生产基地，供应量都相当充足。随着未来气温进一步回暖，苏州本地春菜也将进入上市旺季，蔬菜价格还会进一步下行。