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反食品浪费,苏州有了“教科书”

苏州日报 2023-04-01 11:27

苏报讯(记者 叶永春)厉行节约,反对浪费,事关国家粮食安全,事关绿色健康生活。日前,苏州市市场监督管理局发布四个试行指引,分别为商场超市、生鲜超市、社区以及学校食堂反食品浪费及临期食品优化利用给出指导细则,推动相关业态的经营者更好地合理利用临期食品,共同营造倡导勤俭节约的社会风尚。

作为食品的主要经营者,商超超市难免会出现一定数量的临期食品。本次市市场监管局发布的《商超超市临期食品优化利用指引(试行)》,明确了食品的临近保质期时限可由经营者自行设定,但根据原保质期限不得短于相应的期限,比如保质期在一年以上(含一年)的,临近保质期为最后45天,而保质期在30天以内的,则临近保质期为最后2至5天。对商超工作人员,指引要求强化食品安全培训,并将临期食品管理纳入培训内容,设立相关管理人员。倡导商超健全采购制度,设立临期食品销售专柜或专区,优化标识,灵活销售。并鼓励商超加强与社会福利机构、慈善机构、社区等公益性组织对接,以参与公益项目等形式合理利用临期食品。

在生鲜超市,主营的果蔬、肉类、水产品、熟食等普遍保质期较短,一般为1至7天。因而,新发布的《生鲜超市临期食品优化利用指引(试行)》重点对生鲜超市供应链管理、物流配送、采购计划以及仓储计划等给出具体指引,减少生鲜因各环节因素产生的损耗。同时,对经过严格把关仍可安全食用的余量食品,鼓励生鲜超市积极参与构建定期捐赠网络;以及开通线上交易渠道,探索短保质期食品互联网+交易模式,借助同城自提或社区团购等方式,提高交易效率,减少浪费。

面向社区,四个指引中的《社区余量食品优化利用指引(试行)》,倡导社区建立捐赠需求对接机制,以构建慈善超市食物银行等平台的方式,为余量食品的来源和去向架起桥梁,促进其合理利用。包括调动志愿者或社区工作人员等资源,建立余量食品需求人员底册,设立存储场所以及细化销售、分发或捐赠方式等。

学校食堂是集体用餐场所,用餐人数多、食用餐量大。《学校食堂反食品浪费指引(试行)》要求学校成立反食品浪费领导小组,强化领导和督促职责,加强对用餐人数、食用餐量的分析和评估,实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡导将节约管理纳入原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工等全链条,推行一料多菜一菜多味,提高食品原料利用率。倡导落实集中用餐陪餐等制度,发挥教师的示范引领作用,引导学生爱惜粮食,文明用餐,并利用信息化平台制止浪费,营造节约氛围。

在要求各地结合本地实际积极试行的基础上,四个指引还鼓励部门联动、探索创新,构建更适合本地的反食品浪费及余量食品合理利用长效机制。

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