集成灶的厨房集成功能未必全用得上 浅析集成灶存在的劣势

纵观国人的饮食习惯，除了灶台上的日常煮食，诸如蒸、烤、炸等烹饪菜式也常见与中国家庭的餐桌之上。然而囿于厨房空间的空间有限，承载不同烹饪方式的厨电产品仿佛不可得兼。只有单一功能的厨电产品，已然难以满足消费者的使用需求。

伴随着集成化厨电的发展以及健康厨房理念的普及，集成灶逐渐替代分体式产品，成为了承载更多厨房功能的新解决方案。作为一款集成厨电产品，集成灶兼备了抽油烟机、燃气灶、蒸烤箱或是消毒柜等多种功能，不仅能够实现多种类的烹饪需求，而且还具备节省空间、低耗环保等优势。功能的再延伸与品类的再细分，也让集成灶呈现出多元化的发展，不同形态的产品，以各自的适配性和实用性满足了用户对于日常厨房的便利健康使用需求，也在一定程度上缓解了厨房空间与厨房电器摆放之间的矛盾。

其中，能够实现更多蒸烤形式组合的集成灶产品似乎更受消费者的欢迎。以蒸烤一体集成灶为例，2022年1-5月集成灶上市新品共191个，其中蒸烤一体款多达90个，数量接近总数的一半，蒸烤一体集成灶显然是未来发展的重点。

尽管厂商致力于为集成灶做更多的烹饪集成上的“加法”，然而如何保证达到与相应厨电单品同样的烹饪效果是关键。不少用户在使用蒸烤一体集成灶后表示，集成灶空间的集约性和功能的全面性好像难以两全。譬如在具体的烘烤能力上，集约化的设计缩小了腔体内热风风扇的空间，导致集成灶蒸烤箱内的烘烤效果减弱，做出来的菜品不仅卖相上难以媲美普通的蒸烤箱，味道上也逊色不少。虽然集成灶的优势在于对空间的高效利用，能够满足打造集约化厨房的用户需求，但是集成灶更多的也是面对大户家庭的多人用餐场景，对于一些独居人士或是上班一族来说，简单热一下饭菜便是日常的烹饪需求，集成灶的多样化功能则可能会被置于“用不上”的境地。

除了烹饪功能，集成灶所集成的其他厨房功能也并非绝对完美。譬如在抽油烟的方式上，集成灶油烟机通常采用与传统抽油烟机不同的侧吸下排方案，将进口风设置在灶面上靠墙侧，风机和烟道则埋入下层机身内部，通过左侧或右侧连接至公共烟道排烟。设置专门的下排烟口，对于新房安装的用户来说影响不大，然而对于打算换新的用户来说则需要额外的装修，而且原上排烟道所占用的空间如果想加以利用就需求拆除烟道和封口，这不仅需要花费一定的装修费用，对于厨房美观度的影响也是巨大。此外，尽管集成灶所采用的全封闭油路和油脂分离系统，能够利用油污的重力下沉与烟道分隔，做到油烟分离的环保节能效果，但是这也导致了用户需要频繁的手动清理油杯，在“解放用户双手”这一环节集成灶仍有较大的进步空间。

从购买渠道上看，集成灶作为大件厨电，往往是消费者购置新房或需要重新装修的情境下才会考虑入手，加以集成灶的销售离不开消费者切身的体验，因此集成灶的销售渠道还是会以线下为主。同时，作为一种新兴品类家电，集成灶目前仍处于消费者教育和产品推广阶段，线下卖场可加强对集成灶的使用体验场景，线上则可以借助与更多美食博主的结合，深化消费者对集成灶集成烹饪功能优势的印象。集成灶的普及，仍有相当长的一段路要走。