嚼一口“春菜”也尝春

枸杞头、马兰头、荠菜头等这些初春时节的细嫩时鲜，是苏州人口中春天的味道。眼下，菜场里马兰头最是热销，已经卖到9元一斤。昨天上午，家住宝祥苑的老苏州王华来到姑苏区白洋湾街道富强农贸市场买菜，“主要目标”就是马兰头。

王华介绍，马兰头有着明目清眼、清热解毒的功效，老苏州总会在清明前尝上一回。马兰头焯水切碎后拌入香豆干丁，再佐以适量的香油、盐、糖、香油。搅拌均匀装盘后，一盘马兰头拌豆干就完成了，吃起来清冽爽口。

随后，王华又找了几个摊位，想买些孙女爱吃的香椿头。虽然价格比较贵，每斤价格90元至120元不等，但他发现自己还是来晚了，各个摊主手上的香椿头都早已卖完，也只好作罢。他说：“正常的话，我们都按两买，炒炒草鸡蛋也够了，只是今天刚好不巧，看来大家都很喜爱这香椿头，下次得早点过来抢一抢了。”

据悉，香椿头的季节性很强。再过一段时间，各地的香椿头大量上市，价格也会大跳水。从往年的情况看，便宜的时候每斤只卖二三十元。此外，苜蓿头和豌豆头等春菜也非常热销，每斤价格均在8元至12元不等。

“初春时节，一家人聚在一块儿，喝碗营养美味的‘春汤’，不仅对我们的身体是非常有益处的，也寄寓了对冬去春来、万物复苏的期待。我想，那一碗‘春汤’里，更多地是对美好生活的向往吧。”王华还说，春菜是春天馈赠给人们的珍贵礼物，更是老苏州口中的春天味道。（记者 管有明 通讯员 唐莺莺）