过年七只菜，只只有文化

苏报讯（记者 姜锋）蛇年新春到来之际，由苏州日报社文旅融媒中心、苏州图书馆、苏州新梅华餐饮管理有限公司联合出品的《过年七只菜》系列短视频，将于除夕起在“苏州日报”“姑苏晚报”微博、“苏州日报”抖音号、“姑苏晚报”视频号、“引力播”小红书号、“引力播”B站、“引力播”App等平台陆续上线播出，带大家品味苏州美食，感受苏式“年味”。

苏州人的年夜饭桌上，总有几道必吃菜肴，不但讲究味道、色彩和造型，还有美好寓意，讨个好口彩。比如说，油爆虾象征红红火火，肉圆象征团团圆圆，蛋饺寓意招财进宝，爆鱼代表年年有余；青菜因为梗长，又叫“长庚菜”；黄豆芽形似如意，又叫“如意菜”；一锅包含多种食材的苏式暖锅，寓意“全家福”；做饭时米里要放荸荠，吃到荸荠代表“掘到元宝”，寓意新年收入丰厚。冷盘、热菜、汤品……一桌有滋有味的苏帮菜之后，再来一份甜甜蜜蜜的八宝饭，寓意“四平八稳、八宝汇聚”，全家老少共享这甜蜜味道，无疑是一件超幸福的事。

方言承载了一方百姓的地域文化和生活习俗及性格特征。除了丰富的菜肴，苏州方言对白也是《过年七只菜》系列短视频的一大亮点。主创团队邀请作家、学者、《美食》主编王稼句，苏州日报社文旅融媒中心总监韩光浩，苏州市烹饪协会会长金洪男，苏州图书馆“珍享学苏州闲话”珍珍老师等专家参与拍摄，用温婉动听的吴侬软语讲述菜肴背后的文化。

此外，苏州地产白酒沧浪泉也参与摄制工作。