秋收冬藏 “老苏州”腌泡菜迎立冬

本报讯（记者 袁雪 管有明 胡毓菁 李浛芃 通讯员 许嘉祎 唐莺莺 王禾婷）立冬，作为冬季的起始，在苏州有着丰富的传统习俗。今天是立冬，在立冬前，苏州清塘社区等多个社区开展了形式多样的活动，用热气腾腾的美食和浓浓的邻里情，为居民们送上冬日里的温暖。

昨天，姑苏区虎丘街道清塘社区的“十元菜篮子”志愿服务队成员集体出动了，他们将一份份亲手制作的咸肉菜饭送到了社区独居、空巢、困难老人的手中，共计40余份。

“咸肉菜饭是苏州人餐桌上的‘常客’，营养丰富，味道鲜美，很受老年人欢迎，也是过立冬的标配。”志愿服务队负责人顾瑞英介绍说，近期志愿者在上门走访时，了解到不少老人想念这道传统美食的味道，于是便决定在立冬之际为老人们送上一份特别的关怀。

值得一提的是，今年的咸肉菜饭里的青菜都来自社区的“小青圃”。这片由小区空地改造而成的共享菜园，由社区居民亲手种植，不仅让菜饭更添一份新鲜，也凝聚了居民们的劳动成果和对彼此的关爱。

昨日，姑苏区白洋湾街道宝祥社区也洋溢着温馨的节日气氛。6名热心居民和“海棠先锋”志愿者一起，为辖区15位残疾人烹制了一顿香喷喷的咸肉菜饭，送上立冬时节的特别礼物。

翁小玲是宝祥社区的“海棠先锋”志愿者，尽管肢体残疾，但她一直热心公益，为小区居民服务，从不声张。平时她还经常去社区的“残疾人之家”，陪伴残疾朋友聊天、进行康复训练，并和工作人员一起带领大家进行辅助性就业，展现了身残志坚、乐观向上的精神风貌。这次活动，不仅让残疾朋友感受到了社区的关爱，也体现了社区居民之间的互助友爱。

立冬除了要“补冬”，在苏州还有腌制泡菜的习俗。立冬前，姑苏区沧浪街道金狮社区举办了一场“春耕夏耘秋收冬藏 腌制泡菜”的活动，吸引了众多居民参与。

活动现场，中式烹调高级技师李俊豪为大家详细讲解并演示了泡菜的传统制作工艺，从泡菜母水的调制到蔬菜的处理，每一个步骤都讲解得细致入微。居民们戴上手套，在李俊豪的指导下，一步步地进行操作，有的切菜，有的配制泡菜母水，有的将处理好的蔬菜装入容器，忙得不亦乐乎。

“用冰糖、大料、白醋、小米椒等材料调制泡菜母水，然后将处理好的蔬菜装入容器内，腌制8小时后即可享用。”李俊豪一边演示，一边解答居民们提出的各种问题，确保每个人都能制作出符合自己口味的泡菜。现场气氛热烈而温馨，欢声笑语不断。

对于老苏州而言，这独特的泡菜味道，就是最温暖的冬季记忆。