鲜美滑嫩！“水中碧螺春”开始采摘啦
2022-04-07 16:42
【看苏州专稿 记者/陆佳茜】
在江南，四月份除了竹笋外，还有一道菜也是必吃的，那就是莼菜。莼菜是苏州的“水八仙”之一，鲜美滑嫩。
眼下，太湖东山的莼菜迎来了采摘的好时节。大片湖面布满了一簇簇莼菜，仿佛给如镜的太湖湖面绣上了翠绿的花边，美不胜收。
一个盆、一块板、一个气垫、一个竹篮，采摘时在莼菜塘里一趴就是一个上午。
由于前两个月气温起伏变化不定，今年莼菜的产量也受到了一定影响。莼菜和碧螺春一样，要采摘卷起的小嫩叶连带底部的小嫩芽，所以又有“水中碧螺春”的称号。
太湖莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香。
莼菜营养价值很高，有补血、润肺、健胃、止泻的功能。可煮、可炒，尤以与鱼或肉做汤，鲜嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳。
