全方位推介江南文化“苏州味道” 12人获评“苏州餐饮时代工匠”

苏报讯（记者 尤薇）我市12位厨艺师获评“苏州餐饮时代工匠”，记者昨天从第二届“苏州餐饮时代工匠”颁证表彰仪式上获悉，经过推荐、自荐、核查、出品评审等流程，第二届“苏州餐饮时代工匠”新鲜出炉，一批厨艺师脱颖而出。

由市大众餐饮协会、苏帮菜博物馆联合举办的第二届“苏州餐饮时代工匠”评定表彰，从去年4月全面启动，活动持续9个月。据市大众餐饮协会会长赵国明介绍，为助力打响“江南文化”品牌，传承苏州餐饮行业工匠精神，充分挖掘高技能厨艺人才，此次“苏州餐饮时代工匠”评定表彰从去年启动以来，吸引全市餐饮行业厨艺师踊跃参与，从去年8月起，由国家级酒家高级注册评审员等组成的评审小组，对报名入围厨艺师开展出品评审。

第二届“苏州餐饮时代工匠”的评定，根据7项指标权重综合评定。苏帮菜博物馆厨艺师委员会主席高湧宝表示，这7项“硬杠子”包括从业资质、授徒传艺成就、厨艺职业技能、宴席出品、菜点质量评定等。经过严格评审，来自苏州市区、常熟市、昆山市等地的12位厨艺师获评“苏州餐饮时代工匠”，覆盖社会餐饮、苏式汤面小吃、专业院校培训、大学后勤管理、厨政管理等。

此次获评“苏州餐饮时代工匠”的陈志桥来自安徽，23岁到苏州入行学厨艺。多年刻苦磨练，陈志桥创立昆山丽江南酒店，先后研发江南一只鸡、黄金鱼排、酒香炝腰花等特色“苏州味道”，掌握一手精湛厨艺，成长为中国烹饪大师、苏帮菜博物馆四星注册餐饮评鉴师。陈志桥表示，在传承基础上不断创新钻研，发扬光大苏帮菜，是他的奋斗目标。

为进一步推动江南文化“走出去”，“品味江南运河飘香”暨“苏州餐饮时代工匠”成果展正在紧锣密鼓筹备。赵国明介绍，获表彰的第二届“苏州餐饮时代工匠”将依照程序推荐，进入苏帮菜博物馆馆藏目录。在成果展中，苏帮菜博物馆五星注册餐饮评鉴师将和“苏州餐饮时代工匠”联袂，通过苏帮菜历史追溯、名师从艺历程、代表作品等展示，全方位推介江南文化“苏州味道”。