结缘8年，“糖王”熬出甜蜜人生

在吴江东太湖度假区的一处产业园内，翻糖作品《赤伶》摆放在正对电梯口的显眼位置。前不久，这件作品在英国举办的世界蛋糕大赛（cake international）上，一举斩获大赛金奖和全场最高奖。

它的塑造者是翻糖圈子里赫赫有名的“糖王”周毅团队。从2017年与糖结缘，8年3度参加蛋糕界国际赛事，周毅团队凭借精湛的手艺，把一捧糖粉捏塑出各种惟妙惟肖、精美绝伦的人物与场景，将14座金奖收入囊中。

历经高光时刻，如今，周毅选择将脚步放缓一些，理顺心境，为开发国风手办做足准备。“我希望我们的作品不仅能够在大赛上、电视上、手机上打动评委和观众，更要让它们走进人们的日常生活，欣赏把玩，将‘中国好手艺’展示给每个人。”周毅说。

《九尾有灵》　　受访者供图

34岁“熬”出甜蜜

走进周毅团队的工作室，恐怕没有人会将眼前一件件线条灵动、色彩搭配华丽的翻糖作品，与南瓜、萝卜、西瓜等食材联想到一起——可这却是周毅两段无缝衔接的人生历程。

周毅毕业于四川旅游学院，攻读中餐工艺和食品科学营养与卫生。“很多人问我为啥当初选择走烹饪这条路，我姥姥说‘瘦死的厨子800斤’。人这一辈子，要先找一个点生存下来，解决吃饭问题，再考虑后续发展。”周毅说。

也正是姥姥讲的朴实却通透的道理，点醒了周毅，让他在学习和后来的工作中做出了异于常人的拼搏。3年的校园生活，周毅每年都拿到校级三好学生，获得校级奖学金。

大学毕业后，周毅继续刻苦学习，专攻食品雕刻，同时拜师工艺美术大师王龙学习面塑技艺。那些年里，周毅每天要去工作室学到晚上12点才回来，再在宿舍里练习4个小时，日夜颠倒。

190℃，糖的熔点，也是一件翻糖作品的创作起点。和糖一样，周毅的人生也是一个“熬”字，把痛苦和沉默的岁月，熬出光亮。

这束光在2017年照进了周毅苦闷的人生。

起初只是一单普通生意，但所用材料翻糖——这种发源于英国，常用于制作西点装饰的材质却极大地引起了周毅的关注。

刀仍旧是那把刀，只是在切削的基础上增加了揉捏的手法，就能将一块软乎滚烫的糖体塑造出无限神奇。“技艺不分国界，材料也是。”秉承着包容开放的艺术理念，周毅毅然选择了从食品雕刻和面塑向翻糖的职业转变。

经过不到1年的练习，周毅就带着作品，来到英国冲击世界蛋糕大赛这项蛋糕界的顶级赛事，一举拿下了3金2铜的佳绩，作品《武则天》更是获得全场最高奖。这年，周毅34岁，甜蜜人生正式开启。

《赤伶》　　受访者供图

3分钟掌声背后

8年后的今天，周毅坐在工作室里，审视着面前一尊尊翻糖作品，仍旧止不住地一遍遍回想第一次获奖时的那“三分钟”。

“屏幕上跳出我的作品《武则天》时，我知道自己成了全场MVP！”因为在2017年世界蛋糕大赛上的卓越表现，次年，周毅斩获蛋糕界“奥斯卡”——cake masters双料冠军。上台领奖时，台下有一位曾为英国女王做糖霜的老爵士，让夫人把他从轮椅上缓缓搀起来，为周毅鼓掌。紧接着，选手和评委们如浪潮一般，一排排站起，整整3分钟，掌声响彻晚宴大厅。

“Cheers！”周毅举起奖杯，大家一同为这位陌生的中国人举杯庆祝。

这是一个激动人心的璀璨夜晚，它由背后无数个默默埋头苦干的黑夜组成。

和3分钟掌声同样让周毅印象深刻的，还有评委为作品《武则天》打出的98分高分，失掉的2分，扣在了底座上的四条比头发丝还细的裂缝上。

“翻糖制作有哪些难处？”这是周毅接受媒体采访时，被问得最多的问题。“每天都很难，每天都有新挑战。”周毅说。

工作室大厅中央，3米多高的作品《九尾有灵》令人眼前一亮，很多粉丝说3年前的《九尾》长大了，它们的灵感来自中国上古奇书《山海经》，但没人知道这是周毅对中国传统文化传承的坚持。更没人知道，在作品制作完成之后，仅因为肢体不协调，导致整个作品返工重做。在长达20多天的返工时间里，狐狸头、身体全部敲碎，支架重新焊接。

还有小到只有平板电脑高度的《熊猫大侠》，悬浮的底座上，熊猫形象只有汽车钥匙大小，制作过程中，却要做到每只熊猫的体态、神情各不相同，以此传递不同的意境。更让人惊讶的是，在作品中央的一座小亭子中，半掩的门后，还藏着一尊比手指还小的坐佛。

再看此次获奖的《赤伶》等系列作品。制作过程中，遇上喷绘的难题，周毅必须亲自做一遍示范，徒弟做一遍尝试，反复至少4次才能完成。即便如此，远洋颠簸也将对作品造成毁灭性的打击，原本赛前10天到达英国准备旅游的计划，不得不改成夜以继日的修复。

“制作一件翻糖作品和拍一部电视剧无异，我得扮演购买材料的出资人，刻画剧情的编剧，搭建场景的场务，代入演绎的演员，还有造型师、化妆师、宣传员等角色。总而言之，一件好的作品，先要感动自己，才能感动他人。”周毅说。

《熊猫大侠》　　受访者供图

开启新的旅程

世界蛋糕大赛全场最高奖，奖金2500欧元，参赛成本则高达二三十万元人民币。

斩获世界蛋糕大赛7金1银，周毅自己在背后苦心教导，却把徒弟推向聚光灯下。

自己做翻糖作品，少则几天时间，多则几个月，但带徒弟却要没日没夜地指导修改，悟性高的也要1年才能上手，3年方可出师。

很多人追问：“周毅，你图个啥？”“因为热爱，因为想要将中国文化推向世界，因为想要让照亮我一路走来的那束光，照亮更多人的人生道路。”周毅说。

师傅王龙曾经对周毅说：“一切好的，我们都喜欢，能把它融入进来，我就更喜欢。”

带头为周毅鼓掌的英国老爵士握着他的手说：“你是蛋糕界未来的太阳。”

这两束光，一束点燃了周毅的梦想，一束照亮了周毅的翻糖人生。

如今，不仅是周毅的国风作品得到了专业评委、翻糖艺术家在赛场上的肯定，助力国潮出海。他带领团队将翻糖作品的制作过程、背后的故事用文字、视频等形式记录下来，发布在微博、抖音等自媒体平台上，圈粉无数。

在周毅团队的带动下，翻糖已经从蛋糕上的饰品变为精美的艺术品。“艺术品要有灵魂，也要有温度，它不该是高高在上的，而是应该融入大众的生活之中，以另一种形式，回归到它最初的模样。我要把我的温暖，融入到作品中，看到它，治愈你，这是我想要的作品。”周毅说。

前不久，周毅接受了网友“做手办雕像潮玩”的建议，尝试将3款翻糖作品雕像化，首款雕像《美人鱼Don’t Cry》全球发售，400多个作品不到2小时即售罄。

“这是良好的开端，未来我想通过翻糖技艺，把冷冰冰的树脂PVC雕像手办潮玩，变成香甜有温度、更接地气的作品。当每个人都能够拥有像《赤伶》《九尾有灵》《玉壶》等雕像手办的时候，中国传统文化将从赛场、屏幕走进人们的生活，走进人们的心中。”周毅说。（苏报融媒记者 王英 周悦磊）