摆“饯春筵”、挂鸭蛋、做乌米饭，老苏州的节气花样可不少

　　本报记者刘达

　　立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，立夏的到来意味着温度明显升高、炎暑将临、雷雨增多、农作物进入旺季生长。今年5月5日是立夏，为配合疫情防控，市民们自觉选择宅家，这期间，姑苏区虎丘街道的老苏州们各秀“绝活”，摆“饯春筵”、挂鸭蛋、做乌米饭，用这些特色习俗迎接即将到来的夏天。

　　十道美食组成“饯春筵”

　　无接触式“七家茶”也清甜

　　立夏是告别春天、迎接夏天的季节，5月2日中午，在姑苏区虎丘街道桐星社区，潘老伯就在自家院中摆起了饯春筵，菜肴中有酒酿、咸鸭蛋、金花菜、酱汁肉、面筋、立夏饼、蚕豆、汤面饺等。潘老伯介绍，立夏节气有了“尝鲜”的习俗，俗话说：“立夏尝三鲜，三夏都平安”，所谓“三鲜”也就是三样新鲜的食物，大致可分为地三鲜和树三鲜。地三鲜有蚕豆、蒜苗、苋菜等，树三鲜有樱桃、香椿、梅子等，所以这些也都是饯春筵的重要组成部分。

　　吃完了饯春筵，清甜的“七家茶”也是必不可少，《清嘉录》曾记载：立夏饮“七家茶”，免疰夏。潘老伯的“七家茶”是以青梅、金橘、蚕豆瓣、桃片、玫瑰花、红枣细果蜜饯烹煮大麦茶而成，“以前喝茶前，街坊邻居们聚在一起，拿出自己家的一样食材，一起煮茶喝茶，所以叫七家茶。今年，受疫情影响，我们也不串门，大家约定将食材放在家门口自己取，以实现无接触式煮七家茶。”潘老伯说，虽然大家没法像以前一样聚在一起喝茶，但是邻里之间的感情没有变，疫情期间，每天都在群里互相问候聊天。

　　乌米饭看似“其貌不扬”

　　实际功效可不少

　　立夏过后便是炎热的夏天，为了不让身体在夏季亏损消瘦，人们在立夏时会吃一些食物养养身子，并寄托着祈福保平安的愿望。5月1日，姑苏区虎丘街道茶花社区的美食达人王建红做了一道立夏美食——乌米饭。

　　要制作乌米饭，就需要准备乌叶水，乌叶水则需要新鲜的南烛叶。王建红一早便去五峰山采摘了叶子，说起制作过程，也是颇费心思。首先把南烛叶洗净，然后泡在水里，泡一天左右，然后用手搓树叶，将汁液搓出来，再泡半天，最后用纱布滤出来，一盆灰蓝色的水就是烧乌米饭的精髓所在了。

　　把糯米浸在灰蓝色的水里，“浸得越久煮出来的米饭越黑，烧出来的乌米饭也就越香。”王建红说，“马上立夏了，吃了这个乌米饭，整个夏天蚊虫不来咬，而且还可以强身健体。这个是民间风俗，是老底子的记忆，吃的就是这个味道，就是这个感觉。”王建红介绍，刚蒸好的乌米饭可以直接蘸白糖吃，也可以根据个人口味，上面撒上葡萄干、菠萝块、坚果等，这样不仅口感丰富，营养成分也相对较高，家里小孩子特别爱吃。

　　每年送出200个挂蛋

　　将祝福传递得更远

　　每到立夏，孩子们大多会在胸口挂一只彩色小网袋，网袋里装着一只鸭蛋。5月2日上午，家住姑苏区虎丘街道清塘社区的顾瑞英从集市上买来200多只鸭蛋和多捆彩线，在家做起了立夏饰品——“挂蛋”。“每年立夏，亲戚朋友、邻居会早早到我这‘预订’，今年我准备多做些送送人，尤其是社区的防疫志愿者们。”顾瑞英手中的彩线来回穿梭，一个小时不到，操作台上已经堆满了“挂蛋”。

　　“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。每年立夏前夕，顾瑞英都会提前编好些网兜，再从集市上买来鸭蛋，准备好满满的一大包‘挂蛋’，分送给邻里及朋友的孩子，也希望这些小小的挂饰能给大家带来平安和快乐。四年多来，顾瑞英已经送出了近千个“挂蛋”。今年，顾瑞英为了表达对防疫志愿者们的感谢，更是自觉加大了工作量。“虽然受疫情影响，不能当面一户户地去送，我到时候就放在社区门口让大家自取，也希望能通过这种形式将祝福传递给他们。”顾瑞英说。

　　顾瑞英退休前在服装厂工作，是位缝纫高手，在工作中的多年磨炼，也让她编织的技艺更加精湛。“我现在教几个邻居动手做，她们都乐意学。”顾瑞英认为，点滴的民俗里，传承着久远的吴地雅趣，也能透露出老苏州人浓浓的邻里乡情，民俗传统就是应该这样一代一代传承下去。