柿子有多少种吃法？“小巷厨神”为你解锁花样柿子宴

　　眼下正是柿子成熟之时，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富，不时不食的苏州人自然不会错过柿子，但是也不会仅仅剥皮吃柿子那么简单。今天(11月11日)，在姑苏区金阊街道环秀社区的会客厅里，“小巷厨神”周群邀请街坊们坐在一起，品尝她带来的由柿子肉片、脆柿炒腊肉、柿子沙拉和椰蓉柿子糕组成的柿子宴，让大家在大饱口福的同时，感受到浓浓的暖意。

　　周群在备菜 通讯员 金晓丹摄

　　家住环秀社区王洗马巷的周群阿姨平时就喜欢在家中研究各式各样的菜品，多年的“买汏烧”经验让她练就了一身好“厨艺”，家人和邻居们都喜欢吃她做的菜。每当研发出新的菜肴，周群总会在第一时间邀请街坊邻里来品尝指点，是环秀社区远近闻名的“小巷美食达人”，今年刚入秋，她就瞄准了柿子，准备做一桌柿子宴。

　　今天清晨，周群和老伴倪大年就开始忙活起来，洗菜切菜、调酱热油、下锅炒菜，不一会儿，厨房已是热气腾腾，香气扑鼻。“柿子肉片是我自己开发的一道家常菜，甜糯的柿子加上滑嫩的肉片，口感非常好。”周群说，对于这道菜，她有自己的独特做法，首先要用淀粉和蛋清腌制肉片，约20分钟即可，这一步关系着肉片的口感，是非常重要的步骤。肉片腌制好后，把肉片放入起好的油锅内翻炒，再倒入切好片的柿子。不到10分钟，一道时令菜就做好了。“起锅后的柿子肉片色香味美，我恨不得先抢一块放嘴里解馋。”周群笑着说。

　　最终成型的柿子宴 通讯员 金晓丹摄

　　因为柿子还有化痰止咳的特殊功效，周群还精心准备了柿子水果沙拉和椰蓉柿子糕两道甜品。周群介绍，两道甜品中，做椰蓉柿子糕最为讲究，首先将柿子去皮切块打成柿子泥，用滤网过滤出柿子的汁水。然后将汁水倒入锅中，加入水、淀粉和冰糖，开中火不断搅拌，熬至黏稠状态，再将柿子汁倒入模具内，表面抹平后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。2小时后，给柿子糕脱模，切成小块沾上椰蓉，最终才能完成这道清甜的秋季甜品!

　　周群展示做好菜品 通讯员 金晓丹摄

　　在请邻居们品尝柿子宴之前，心细的周群还将柿子肉片和柿子炒腊肉分装出来了一小部分放入保鲜碗中，让老伴倪大年给独居老人金亨理送了过去。周群是环秀社区“幸福小巷里”网格志愿服务队中的一名志愿者，志愿服务对与社区31位高龄独居老人进行了两两结对帮扶，与周群结对的一位87岁的独居老人金亨理，她和老伴儿每天都要上门看望金老伯。昨天的时令菜品做好后，周群第一时间就想到了给金老伯送一份过去品尝。“我在王洗马巷住了好几十年了，对这片老房子有很深的感情。这里承载了我的青春和美好生活的缩影，如今看到古城区变得越来越美，我真的很高兴。街坊邻居们时不时地通过我的家常菜，有了一个相互沟通交流的平台，邻里彼此间热络又温暖，我特别享受这样的苏式生活方式!”周群说。