200余位西点师比拼“绝活“ 看看网红蛋糕长啥样

　　网红少女粉的蛋糕底色上，点缀着巧克力做成的璀璨贝壳、珍珠，一条粉色巧克力鱼尾在水中摇曳而来，6月27日在苏州市品源职业培训学校举办的姑苏区西式面点师职业技能状元大赛上，200余位选手演绎的裱花蛋糕等西点技能，展示新生代面点师的风采。

　　此次西式面点师职业技能状元大赛由姑苏区人才办、人社局、总工会主办，苏州市品源职业培训学校承办，苏州技师学院协办。据介绍，随着西点行业的迅速发展，西点从业者、爱好者数量不断增多，为形成有利于高技能人才成长和发挥作用的制度环境，力争打造一支覆盖广泛、数量充足、梯次合理、技艺精湛的高技能人才队伍，姑苏区加大办赛扶持力度，以赛代训以赛促评，挖掘培养高技能人才，建立技能竞赛、培养认定、人才激励三位一体培养架构。

　　状元大赛试题以西式面点师国家职业标准三级(高级)理论知识和实际操作技能要求为基础，通过理论考试、实操比赛两场，成绩均合格的选手，将由第三方评价机构¬核发相应工种的高级工(三级)技能等级证书，吸引众多选手争相报名，参赛选手包括酒店专业人员、面包西餐创业者、专业学校老师等，还有不少西点业余爱好者、家庭主妇等前来一试身手。

　　“苏州新生代西式面点师展示的理论水准、操作技能、创意理念，让人惊喜。” 竞赛总裁判长、中国烹饪大师杨云华介绍，为了让西式面点师适应现代需求，理论考试适当增加新标准、新知识、新技能，西点制作成本要素等成为新考题。实操大赛分蛋糕淋面裱花、甜品、网红类西点制作三个项目，在50分钟内完成。

　　参赛选手以18到28岁年龄为主流，作品潮意十足。杨云华介绍，在科学、健康、绿色为主流的西式面点流行潮中，新食材、新造型、新色彩等成为新生代选手的追求目标，抹茶色、少女粉等网红色大显身手，在降低糖度同时大量引进树莓、蓝莓、樱桃、红加仑等新鲜特色水果，网红大福、千层、毛巾卷等引领西点时尚。

　　“把现代干冰引进西点中”，一款干冰西点融合现代视觉体验，尝试摆盘现代创意。一款“粉色海洋”系列，从蛋糕、慕斯到雪媚娘，采用年轻人喜爱的网红设计理念，让人眼前一亮。(苏报融媒记者 尤薇 文/摄)