这是苏州的味 太湖三白、奥灶面、白玉枇杷……

制作金瓜千层扣肉

本报讯(苏报融媒记者　刘晓婷　摄影　王亭川　高明)归乡人，心里惦记的一定少不了母亲亲手做的一桌家常菜。江苏发展大会苏州籍嘉宾回苏，家乡人也为他们准备了一桌家乡菜。太湖炖三白、梅菜扣肉、松鼠桂鱼、叫花鸡、奥灶面、甪直萝卜干……这些菜都是苏州的经典菜品，每一口都是家乡的味道。

在晚宴开始前，独墅湖世尊酒店厨房里的30位厨师早早地就在各自的岗位上细心地准备食材。记者在厨房间里看到，厨师们制作菜品手法娴熟，聚精会神。刘骏毅作为行政总厨，正在指导另一位厨师准备太湖炖三白这道菜的食材，刘骏毅曾进入央视厨王争霸参加比赛，而太湖炖三白这道菜就是他比赛中所做的一道。刘骏毅告诉记者，太湖炖三白的主要原材料就是太湖里的白虾、白鱼和银鱼，需要将它们分别做成馅儿和细小颗粒，“白虾剥皮后，用刀背简单剁碎后，需要靠手工来打成虾肉浆，比较耗时，但是却能很好地保留原本鲜味。”

还有另外一道莼菜鲃肺汤是苏州的名菜，虽然鲃鱼肉的最佳食用季节是秋季，但是鲃肺汤的鲜美伴随着苏州人走过了岁岁年年，为了让归乡人一解乡愁，厨师们将这道菜列入了菜单中。在忙碌的厨房里，厨师们准备晚宴的贴心和细心也无处不在，荷叶叫花鸡这道菜本来需要用泥土包裹，而这次厨师选用了面粉包裹，更卫生健康。水果拼盘里的枇杷是当天工作人员早上从东山采摘回来的白玉枇杷，在冷盘和水果拼盘中，厨师还用巧克力制作了苏州的图文logo和江苏发展大会的“苏”字作为点缀。

端午节将近，点心的搭配也满是苏州的传统风味，枣泥拉糕、迷你白雪粽、金鸡船点、马蹄船点这四样苏式点心拼在一起，既迎合了节日气氛也包含着吉祥寓意。

随着一道道苏州家乡菜陆续装盘上桌，嘉宾们围坐在一起品家乡菜、叙家乡情，感受了浓浓的家乡味。