培育壮大乡土人才队伍 苏州新增3项省级荣誉

近日，省人社厅公布了2024年度省级乡土人才建设发展项目评审结果，苏州1个传承示范基地、2个大师示范工作室上榜。

苏帮菜制作技艺非物质遗产第四代传人曾凡武介绍，这道姜松黑松露虾蟹恋，主要选用阳澄湖大闸蟹，把虾蓉、虾胶、黑松露塞到蟹里面，因为在阳澄湖边，传统的大闸蟹吃得最多的是清蒸大闸蟹或者蟹粉一些系列的菜，于是研发了各种各样蟹宴系列的菜。

曾凡武从事苏帮菜烹饪已有25年，在传承的基础上开拓创新，是他不断探索努力的方向。

近年来，他带领团队，先后开发了荷花宴、大闸蟹宴、湖八鲜宴等特色菜肴。与此同时，他十分注重厨师队伍的培养，累计培养苏帮菜厨师超100名。通过校企合作，他还将苏帮菜的烹饪技巧，送进了课堂。

曾凡武表示，首先理念要传承，口味一定要保留传统的口味，在这个基础上进行创新，可以把它的口感和出品更加丰富化，苏帮菜本身就是传承接代下来的，希望为苏帮菜的发扬光大作出小小的贡献。

在此次评审中，曾凡武的苏帮菜制作技艺以及韩建贤的古典家具传承项目上榜省级乡土人才大师示范工作室，苏州姚建萍刺绣艺术有限公司的刺绣传承项目获评省级乡土人才传承示范基地。

近年来，苏州累计获评省级乡土人才传承示范基地4家、省级乡土人才大师示范工作室12家，培育姑苏乡土人才能工巧匠125人。

苏州市人社局二级调研员谭国明表示，乡土人才是带领技艺传承、带强产业发展、带动群众致富的关键力量和宝贵的财富。下一步苏州将建立完善的乡土人才培养体系，同时要加强乡土人才的交流与合作，来完善乡土人才的评价激励机制，让乡土人才为苏州市的文化经济社会作出更大的贡献。