秋风起，蟹脚痒，对于苏州人来说，秋天吃大闸蟹是一种仪式感。昨天（8月28日），记者从吴中区农业农村局获悉，吴中“太湖大闸蟹”预计在9月15日左右上市，今年太湖大闸蟹养殖面积在4200亩左右，预计产量在380吨左右，上市价格与往年基本持平。
太湖大闸蟹具有“青背、白肚、黄毛、金爪”等特点，黄多油丰、肉质甜嫩，让人回味无穷，蟹的脾肺都是非常干净的白色，肉质白嫩紧实有嚼劲，还有点弹牙的口感，蟹黄入口黏滑细腻，带着淡淡的微甜。
大闸蟹从出生到长成成蟹，要经历20次左右蜕壳，每蜕壳一次，它们都会长大一圈。此刻的大闸蟹身体变重，性腺即将成熟，形态也逐渐变得强壮有力，肢体挺拔饱满。目前，太湖大闸蟹已经在进行最后一次蜕壳中，等到蜕完最后一壳，螃蟹个大体重、蟹黄最盛，就是吃蟹的好时节。
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