传承创新苏州菜 弘扬振兴饮食文化

为进一步传承弘扬振兴苏州饮食文化，8月15日，苏州菜传承创新工作推进会暨2024苏味美食大赛赛事说明会召开。

据了解，大赛以“江南有福地，千年苏州味”为主题，将在8月至11月连续开展赛事，广泛发动挖掘苏州美食资源。

苏州市商务局四级调研员赵佑宏介绍，这次苏味美食大赛主要是从品牌餐厅的推出、品牌厨师的推出以及苏味名品推出这三个方向，来共同打造苏州餐饮品牌的群体形象，主要围绕苏州饮食文化振兴，从某种意义上来说也是江南文化的一个核心。

现场，行业专家还围绕苏州菜传承创新进行了交流探讨。

张家港沙洲宾馆宴杨楼经理姜志刚表示，适应时代的发展潮流，比如“粉蒸肉”选用了当季的鸡头米、藕融合在菜肴里面，让年轻人感觉更有一种“新鲜感”。

南园宾馆行政部经理许铭介绍，像一些传统的苏帮菜，为了符合大家现在的口味也做了一些调整，没有像以前的“浓油赤酱”，可能会推出更加健康的一些苏帮菜。