老苏州的撑腰糕里有啥讲究

本报讯（记者 管有明 通讯员 钱晶）“二月二，龙抬头，大人小孩都剃头。”这句耳熟能详的俗语，道出了农历二月初二这个传统节日的习俗之一。这一天，日历上标注为“龙头节”，老百姓则称“龙抬头”。而在苏州，除了剃头讨个好彩头，老苏州还有一项独特的习俗——吃“撑腰糕”。其实，“撑腰糕”并非特指某一种糕点，而是当地人在二月初二这天所吃的糕点。家住姑苏区白洋湾街道路南社区的老苏州钱兴珍说：“在二月二这天吃的糕点能‘撑腰’，寓意着新的一年腰板硬朗，身体健康。”

苏州人吃“撑腰糕”，在清朝就有记载。其中，《清嘉录》是记载吴越风俗的权威著作，里面就有“撑腰糕”的条目：“以隔年糕油煎食之”。据悉，从前的农耕社会，开春后开始耕作，水乡农村最重的活儿当属罱河泥了，干那活自然得男劳力。而男劳动力去干重活，首先必须吃饱肚子，最好是吃特别耐饥的食物，首选自然就是糯米年糕。《清嘉录》之“撑腰糕”条，还引了两首诗。第一首是：“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴火凭身健，莫惜终年筋骨劳。”第二首是：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇，年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”这一习俗一直延续到今。随着“龙抬头”正日子的到来，苏城街头巷尾弥漫着一股香甜的气息。那是“撑腰糕”的味道，也是记忆里最温暖的味道。

一大早，钱兴珍在家中便开始忙活了起来，做起了简单又难忘的“撑腰糕”。她将糯米粉倒进大盆里，慢慢加入温水，细细搅拌。看着白色的粉末渐渐变成絮状，逐渐被揉成光滑的面团，仿佛一团柔软的云朵。随后，她将这些“云朵”放在油锅里煎一煎。白胖胖的“撑腰糕”冒着热气，像一个个金黄的小枕头。“记得小时候，最喜欢去姑姑家做客。‘龙抬头’的日子，姑姑会揉面团做糕。当时，因为穷吃不起糖，为了增味，还会在面团里加上些盐。我们都吃得很开心。”钱兴珍一边叙述着小时候的经历，一边从油锅里取出熟透的糕，迫不及待地咬上了一口，酥糯香软。她还说，自己的孙女最喜欢将这些做好的糕加点糖，先放在蛋液里裹一裹，随后放在滚烫的油里煎一煎，芳香四溢。

随着时代的发展，“撑腰糕”也被赋予了新的内涵。一些老字号糕点店在保留传统工艺的基础上，不断创新口味和样式，让“撑腰糕”更符合现代人的口味和需求。在过去，农耕是白洋湾人生活的主要方式，强健的体魄是生存的根本。因此，“撑腰”寓意着身体健康，干活有力气，是白洋湾人对新一年美好生活的朴素愿望。对白洋湾人来说，如今的“撑腰糕”不仅是一种美食，也是对传统文化的传承，更是对新一年美好生活的期盼。当天，路南社区工作人员和“海棠先锋”志愿者将“撑腰糕”送到辖区一些新就业人员手中，并送上诚挚的祝福，希望可以给他们加油打气。