有人一次买走300只 正仪青团抢“鲜”上市

本报讯（记者 周函）一口青团一口春。眼下，苏州首批青团子已在昆山正仪悄然上市，众多市民和游客途经店铺时，纷纷驻足选购，迫不及待地尝鲜这一时令美味。

正仪文魁斋作为昆山众多青团糕团铺中的老字号，以其百年老店的盛名而闻名遐迩。据悉，正仪文魁斋青团制作工艺于2013年便被列入第六批苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录，2023年被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

昨天，记者在现场看到，面点师傅们首先选用新鲜艾草与面粉混合，揉制出碧绿诱人的面团，再填充以枣泥、豆沙、芝麻等多种馅料，精心制作出青团生坯。接着，将这些生坯放入蒸炉，短短不到20分钟，一屉屉热气腾腾、油绿如玉的青团便新鲜出炉。顿时，整个店铺弥漫着清新的香气，浓郁的春天气息扑面而来。

店内青团每年基本在年初十开工售卖，前两天周末每天卖了五六千只，预计清明前后会达到销售高峰，每天将售卖两三万只。”文魁斋负责人梅亚琴说，文魁斋青团制作工艺分浸、兑、和、拌、蒸、剪等工序，其中最关键的是青草汁与石灰水的配比，这也是文魁斋的家传秘诀。目前店里依然主打豆沙、芝麻、枣泥和蛋黄肉松馅四种口味。

青翠诱人，软糯甘甜，正仪青团的上市，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一种文化的传承。沈先生特地开车前来购买青团，而且一下就买了300只。“小时候就爱吃青团，感觉青团不仅是春天的味道，也是家的味道，这次多买点回去，要给亲戚朋友都送几盒。”沈先生说。