新苏州人爱上桂花糖年糕

本报讯（记者 管有明 通讯员 谈朱祺）桂花糖年糕是苏州的特色糕团之一，口感软糯、香甜可口，再加上桂花的点缀，早已成为苏州人心目中不可或缺的年味美食。住在姑苏区白洋湾街道玉景湾花园的蒋春菊是新苏州人，来苏州工作已十年有余，深受苏州“不时不食”饮食文化的影响，因此年年春节前都会前往糕团店买桂花糖年糕来吃，但却从未亲手制作过。渐渐的，一个念头在她心中悄然萌生，自己为什么不尝试动手制作呢？得知玉景湾社区党支部昨天举办桂花糖年糕制作活动，并有经验丰富的党员志愿者指导时，她立即报名参加。

将糯米和粳米以8:2的比例混合放入盆中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀直至形成面团……在美食达人的指导下，蒋春菊首次制作起了桂花糖年糕。“将盆中的面团倒出，先是铺平，再两头向里翻折，再翻身，反过来再一遍，手法有点像叠被子。”她一边做一边笑着说。随后，她将揉好的年糕放在抹了油的模具中塑型，再撒上腌制的桂花，并用年糕印版压成五福、六宝、如意等字样。用旺火蒸制时，现场弥漫着年糕和桂花的香气。做好后，她还和社区“海棠先锋”队员、关工委工作人员一起将桂花糖年糕送给孩子们，并送去春节前的问候和祝福。

春节临近，年味渐浓，各类年俗美食相继登场。忙碌了一年的上班族都期待享用一顿年味浓郁的早餐，“食”全“食”美过“酥”年。面对琳琅满目、花样繁多的年味美食，众多上班族或许对“早餐吃什么”难以抉择，但上班族蒋春菊毫不犹豫选择了苏州糕团“四大名旦”之一的桂花糖年糕。她说，这是自己开启“酥”年的“金钥匙”，更有着事业年年“高升”的美好寓意。

桂花糖年糕一入口就有丝丝的年糕清香和甘甜的桂花花香，是“酥”年的味道，也是幸福的味道，不仅可以直接吃，还可以煮到热粥里，或裹上蛋液煎香等。但蒋春菊最喜欢的吃法，非桂花糖年糕烧白米粥莫属。对她而言，这是人世间妙不可言的舌尖体验，而且制作起来也非常简单。“我准备回去煮一锅桂花糖年糕粥，这样能够吃上好几顿早餐。”她还说，自己已精心准备了一些年货放到了汽车后备厢中，其中就包括亲手制作的桂花糖年糕，准备让老家的父母和孩子也尝尝这份软糯香甜的“酥”式年味。