为老苏州送上暖心烟火气

本报讯（记者 袁雪 通讯员 郁晴）招牌烧卖的香气四溢，特色田螺塞肉、酥蹄鲜美无比，原汁原汤的母油鸭酥烂不碎，五彩缤纷的精致苏式糕点……冬至时节，山塘街上的商户们联手端出了“寻味山塘——‘同心山塘’商户联盟美食盛宴”，为老苏州们送去暖心烟火气。

自今年6月底“同心山塘”商户联盟成立以来，在山塘社区党委的牵头下，商户们建立起资源共享、区域联动、线路互推、信息互通、市场互融的街区合作新模式。这场美食盛宴是继春菜宴、邻里百家宴以来，今年举办的第三场美食盛宴。

炖锅热气腾腾，糕点小巧精致，香气在空气中交织，居民们纷纷拿着碗筷围坐一起，品尝着各式各样的美食，脸上洋溢着满足和幸福的笑容。

“这鹅汤馄饨真是一绝，皮薄馅大，鹅汤鲜得嘞！这周末一定和老闺蜜再去店里吃一次！”老苏州顾燕萍在品尝后不禁竖起了大拇指，“这田螺塞肉做得真地道，肉质鲜嫩，味道和以前吃的一模一样，如果自己在家制作的话有没有什么秘诀？”苏瑛瑛阿姨边品尝边赞叹，充满了对美食的热爱和对商户精湛厨艺的认可。

“这道菜除了大家所熟悉的剁肉、处理螺壳、塞肉之外，还要在焖煮前记得把螺口向下先用油煎一煎，等肉糜略变焦，再加水和调料焖煮。调的料也有讲究，讲究浓油赤酱，口味甜咸，还要有点姜辣的味道。”厨师们在忙碌之余，也不忘交流厨艺，他们互相品尝对方的拿手好菜，互相学习。“这母油鸭做得真是酥烂，每一口都是满满的幸福感。”商户们在交流中不仅分享了烹饪技巧，还交流了如何更好地服务顾客、如何提升菜品质量、如何创新菜品，将店铺做出特色，做成精品。

“我们将继续活用资源、精心筹划，通过形式多样的商户联盟活动，促进文化的交流交融，共促山塘街区营商环境良性发展。”山塘社区党委书记乔怡说。