白露防秋燥 老苏州喊你吃“三白”

本报讯（记者 管有明 通讯员 钱晶）“秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”苏州不仅有“太湖三白”白鱼、白虾、银鱼，白露节气将至，人们还会多吃些防秋燥的“三白”——山药、白萝卜、百合。

山药，因为刨开皮里面的“肉”是雪白的，所以被称为其中一白。这段时间，许多老苏州会将山药洗净切成块，与米一同下锅煮一小时即可获得一锅山药粥。煮好的山药粥吃起来不仅糯叽叽，还甜津津的。《本草纲目》中对山药这样记载：“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”山药不仅有化痰止咳的功能，还有很好的减肥健美的功效，非常适合当代养生的年轻人。

干燥的秋天，润肺化痰的白萝卜是蔬菜中当仁不让的主角。“白露时节，白萝卜配鸡汤最鲜美，大人小孩都爱吃。”家住姑苏区白洋湾街道路南社区的老苏州袁全妹介绍道。对于老苏州来说，挑白萝卜有不少讲究。袁全妹介绍，挑萝卜时，不能光看萝卜的粗细长短，主要还是得挑分量相对较重的，那才有足够的水分，炖起来容易烂，吃起来才会甜。

百合色白肉嫩，味道甘甜，是秋天的时令美食。白露节气秋燥起，多吃百合，可以养阴润肺，清心安神，治疗失眠多梦和精神恍惚。在姑苏区，除了家家户户都知晓的百合银耳汤，最让人熟悉的那就是“荷塘小炒”了。许多老苏州喜爱这道菜，不仅仅是因为它儒雅的名字，还因为它吃起来清爽可口，更是有排毒养颜、美容祛痘的营养价值。