第一网开捕的梭子蟹上市

本报讯（记者 葛皓珺 通讯员 邹晔）在历经了3个月的休渔期后，昨天凌晨，启东吕四港开捕的“第一网”梭子蟹抢鲜登陆苏州南环桥市场。据南环桥市场相关负责人介绍，今年的梭子蟹肥满身壮，腹部雪白，肉质饱满，首日上市量10000斤，统货批发价格为每斤25元到35元，比去年同期便宜近二成，吸引了不少消费者购买尝鲜。

“当前人气最火爆的非梭子蟹莫属，首日到货供不应求。”昨天凌晨，在南环桥市场水产交易区，往日多是冰鲜的水产摊位上，多了不少新鲜梭子蟹的身影，海硕海鲜和富兵海鲜等水产经销商将一筐筐的梭子蟹从货车上卸下来，经过分拣、称重、装车，将第一手新鲜的梭子蟹分销给早已等候在此的采购商。

南环桥市场有关负责人介绍，目前市场售卖的梭子蟹主要来自启东，是从吕四港捕捞上岸后通过特色的“锁鲜”冷链配送链路直接装箱发到苏州市场，“争分夺秒”地摆上了摊位，全程低温冷链，中间没有经过任何中转环节，距离梭子蟹出水时间还不到24小时，极大地保证了梭子蟹的鲜活度，让市民尽早尝上这一口“鲜”。

“现在的梭子蟹无论蟹黄、蟹膏都非常丰腴，吃起来新鲜美味，但由于开捕前期上市量少，梭子蟹批发价格较高，适合选购尝鲜。”南环桥市场有关负责人介绍，平价海鲜的梭子蟹是水产市场的主力品种，为更好地满足苏州市民品尝梭子蟹等海产品的需求，市场提前赴产地对接，并在市场水产区设立梭子蟹专营区，全方位保证货源供应，今年市民的海鲜选择也更加丰富。从8月中下旬开始，随着更多海产品的陆续上市，梭子蟹的上市量也将逐渐进入高峰，届时南环桥市场日均上市量将突破50吨，价格也会进一步走低。

闻“鲜”而来的市民袁女士眨眼工夫便挑选了3斤左右的梭子蟹，她表示，新鲜的梭子蟹肉质细嫩，还带有丰盈的蟹黄，家人都喜欢吃，一年之中也只有这个季节的最好吃。买回去爆炒、清蒸或面拖，都是不错的选择，吃上一口，滋味鲜美。

梭子蟹怎么选？业内人士介绍，挑选梭子蟹的第一步是掂重量，通常来说，越重的就越肥。第二步，看蟹壳和蟹腹，通常蟹壳颜色越深，蟹腹的纹路越深且有细小的麻点，这只蟹就越肥。第三步，看肚脐，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹，肚脐颜色越黑，母蟹越肥（公的肚脐都是白色）。最后，捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。