春卷皮日售2000多张 摊主累并快乐着

本报讯（记者 管有明）昨天一大早，记者在姑苏区白洋湾街道富强菜场看到，这里有卖自制香肠、年糕、八宝饭和元宵的，还有各类时令美味的，其中，作为老苏州过年必备的春卷皮，有摊点一天已售出2000多张。

春卷又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。老苏州过春节，春卷更是必不可少的一道点心，有菜肉和韭黄肉馅的，也有豆沙馅的。在富强菜场的一个摊点，34岁的孙志山正双手不停地制作春卷皮，有顾客正在等着购买。就在记者采访时，最多的一位顾客一次性买了3斤。因为只有两只铁皮锅，制作春卷皮根本快不起来，后面的顾客只能慢慢等着，或是趁下午空闲的时候再来拿。“一斤面粉大约可以做春卷皮四五十张，这样算下来，一天能卖2000多张。”孙志山说。

昨天早晨6点多钟，孙志山就从家里赶了过来。“快过年了，来买春卷皮的人也越来越多。早点来做，也省了大家排队的时间。”一天忙下来，他的两只手臂都是酸的。不过，这还不算是最难受的，“每天一直站着，腰痛。好在我还年轻，不然还真是坚持不下去。”孙志山说，他也曾尝试坐着制作春卷皮，但坐得时间长了也难受，而且速度比较慢，“站着做，感觉吃力了，身子还可以晃晃。现在已经习惯了。”

孙志山的老家在宿迁，6年前，一位在葑门横街做春卷皮的朋友教会了他如何制作。这些年来，每到春节前，他就在富强菜场支个摊做春卷皮，渐渐跟许多顾客交上了朋友。“最多的预订了12斤，分四次来拿，说是送给亲朋好友。”他说，近期，有些人想吃春卷，但又怕麻烦，就来向他订购。于是，他每天两三点钟起床，做两三百只春卷，多数是白菜猪肉馅的，每盒10只分开包装。“比较受欢迎，但都是凌晨做的，也不可能做太多。虽然很累，但心里还是很开心的，准备做到除夕收摊。”