白鲟体型硕大，成鱼可长达七八米，游速迅疾，被称为“水中老虎”“中国淡水鱼之王”，它也是世界十种最大的淡水鱼之一。
它和长江中华鲟一样，是距今已有一亿五千万年的中生代白垩纪残存下来的极少数古代鱼类之一。
与长江水中精灵打了半辈子交道的危起伟介绍，从物种分类的角度来说，白鲟的价值比中华鲟更大，它是一个科一个属的唯一一个种，为鲟形目鲟科白鲟属。鲟形目鲟科此前只存两个物种，除了白鲟，就是美国匙吻鲟，俗称鸭嘴鲟。
除长江白鲟灭绝外，中国特有的中华鲟、长江鲟仍被评估为“极危”等级(status)。
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