全国首个 地铁车站开设社区食堂

本报讯（记者 徐蕴海）每天约50个菜，每周菜品更新50%以上，人均消费20到25元……昨天中午，苏州轨道交通自营的广济南大食堂正式开门迎客。这是国内首个开设在地铁站内的社区食堂，也是苏州首个对外开放的国企员工食堂。

广济南大食堂位于广济南路站站厅内，经营面积1300余平方米，可同时容纳约280人就餐。食堂内的装修温馨柔和，融入《姑苏繁华图》等元素的装饰平添了一份温雅。供餐台分为苏式匠心档、自选能量站、轻餐吧、铁板煲仔角、蒸菜专区和麻辣烫专区等6个档口。食堂内分设“快食区”和“社交岛”，快餐慢品可随心选择。

广济南大食堂的餐饮团队负责人，中国烹饪大师、江苏美食工匠钱文榛介绍，目前已预备了200多个菜品，每天推出约50个，每天菜品有20%翻新，每周翻新度预计可达50%—60%。

“好吃不贵、方便居民是原则之一。” 钱文榛说。食品安全是头等大事。食堂在食材采购环节严格把关，与优质供应商建立长期稳定合作，从源头确保食材新鲜、无污染、可溯源。同时通过集中采购，降低价格，把实惠给市民。食堂内电视屏实时展示后厨情况，滚动播报食材进货价与惠民售价。

在菜品设计上注意营养均衡，照顾多元口味。“比如，年轻人喜欢铁板烧、麻辣烫，老年人喜欢蒸菜、砂锅。”钱文榛说。还有年轻人和老年人都喜欢的汤面、酱汁肉，烹饪方法上采取轻盐轻糖轻油，像酱汁肉烧好了再炖一下，以减少油腻。苏州特色菜也是亮点，从五香爆鱼面、枫镇大肉面等汤面，到笋干、盐卤老豆腐、猪蹄等菜肴都纳入了食堂菜品。

苏州轨道交通城市运维服务有限公司总经理谷亚军告诉记者，开设大食堂是将“经营轨道、服务人民”的宗旨落实做实举措之一，“我们首先从‘民以食为天’的‘食’做起。”广济南路站点周边小区、企事业单位、写字楼等众多，食堂开到站内，交通便利，方便市民前来用餐。为了保证安全，食堂厨房全部采用电力炉灶，杜绝明火。同时，食堂位于站厅层的角落，避开了乘客乘车路径，尽可能不影响乘客通行。

广济南大食堂既是员工食堂，也是社区食堂。该食堂预计每天接待员工约600人次，其中午餐约400人次，而该食堂仅午餐的供应能力就达到2000人次。考虑到11:30—12:30是员工午餐高峰期，为了引导分流，11:00—11:30、12:30—14:00点之间老年人用餐可以打9折。

家住利景华庭小区、72岁的徐美琴特意赶着食堂开张前来“捧场”。她说，国企食堂信得过，菜品质量有保证，价格也能接受，自己住得近，过来只要两三分钟，“对我们老年人很方便，省得自己买汏烧”。

广济南大食堂用餐时间

早餐 7:30-9:00

午餐 11:00-14:00

晚餐 16:30-20:00

轻食 10:00-22:00（沙拉、小甜点、奶茶饮料）